給食調理員に慣れるまではどのくらい？1日の流れと意識したい心構え

給食調理員の仕事に就きたい人や現在勤務中の人の中には、仕事に慣れるまでにどのくらいかかるかを知りたい人もいるでしょう。この記事では、給食調理員の仕事内容や1日の流れ、慣れるまでにどのくらいかかるのかを解説します。さらに、慣れるまでにできる対処法なども紹介するので、ぜひ参考にしてください。

給食調理員とは

給食調理員の主な仕事は、栄養士や調理師の指示に基づいてスムーズに業務を行えるように作業をサポートすることです。一般的に食材の発注や調理、清掃などを行います。

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給食調理員の業務内容をより詳しく知りたい方は、以下の記事をご覧ください。
給食調理員はどんな仕事？やりがいや必要スキル、向いている人の特徴を解説

給食調理補助の仕事に慣れるまでの期間

仕事を覚えるスピードや心構えには、個人差があります。給食調理補助の仕事に慣れるまでどのくらいかかるかを予測することは、簡単ではありません。給食調理補助の仕事は覚えることが多いため、仕事に慣れる目安は一般的に半年から1年くらいでしょう。

給食調理員の職場の種類

給食調理員の職場の種類は、一般的に以下のとおりです。どのような種類であっても、「給食調理員」としての求人が募集されます。

給食調理員の仕事内容と1日の流れ

職場によって詳細は異なりますが、一般的な給食調理員の1日の流れは、以下のとおりです。

仕事に慣れるまでに知っておきたい給食調理員のメリット

給食調理員は覚えることが多いので、働くうえで不安に思うこともあるでしょう。モチベーションを保つためにも、給食調理員のメリットを知っておくことをおすすめします。

美味しいと喜んでもらえる

給食調理員の仕事をしていると、利用者に直接美味しかったと声をかけてもらえることがあります。人に喜んでもらうことが好きな人なら、それらがモチベーションアップにつながります。また、普段料理を作っても喜んでもらえない人や感想を言ってもらえない人も大きな喜びを感じられるでしょう。

料理の手際が良くなり腕があがる

給食調理員として働くようになると、相性が良い食材、よい調味料の組み合わせ、食材のカット方法、調味料の配合などを知ることができます。普段料理を作るときにも活用でき、料理の手際や腕があがるでしょう。必要な実務経験を積めば、調理師の受験資格を得ることも可能です。

達成感を感じられる

給食は開始時間が決まっているため、給食調理員は限られた時間内に仲間と忙しさを乗り越えなければなりません。大変な部分もありますが、多くの料理を時間内で安全に作り上げたことに、達成感を感じることもあるでしょう。

仕事に就く前に知っておきたい給食調理員のデメリット

給食調理員にはメリットが多い一方で、いくつかデメリットもあります。仕事に就いてから後悔するよりも、事前にデメリットを理解したうえで応募することが大切です。

覚えることが多い

給食調理員は仕事内容が多いため、覚えることが多いという特徴があります。特に衛生に関するルールは細かく、始めのうちは覚えられないことも多いでしょう。また、提供時間があらかじめ決まっているため、スピード感も求められます。

重労働と感じられることがある

給食調理員は長時間の立ち仕事が続きます。また、重い食材や調理器具を運ぶ、大きい調理器具を使うなど、体力的な負担もあります。就業場所によっては、早朝勤務や晩御飯調理のための夜勤もあるので、重労働だと感じることもあるでしょう。

給食調理員になるのに資格は必要？

給食調理員として、パートやアルバイトで働くための資格はありません。正社員として働く場合は、国家資格である「管理栄養士」「栄養士」「調理師」のいずれかが、必要になります。また、給食調理員を2年続ければ、調理師の受験資格が手に入るので、取得を検討してみてもよいでしょう。

給食調理員の長期休暇

職場のなかには、夏休み・冬休み・春休みなどの長期休み中は、仕事も休みになるケースがあります。長期休み中に出勤して、大掃除や調理器具の手入れをするなど、調理以外の業務を行う職場もあります。給食調理員の仕事に就く前であれば、面接のときに長期休み中の勤務について質問しておくのがおすすめです。

給食調理員に向いている人の特徴

給食調理員の仕事に応募してみたいと思っても、自分に向いているかどうかわからないと思う人も多いでしょう。ここでは、給食調理員に向いている人の特徴を解説します。

料理が好きで効率良く動ける人

調理補助の仕事のほとんどは、料理をすることです。そのため、料理が好きな人は給食調理員の仕事に向いているといってよいでしょう。また、決められた時間内に効率よくテキパキ動ける人は向いています。決められたことを黙々とこなせる、シングルタスクが好きな人にもおすすめです。

衛生管理の理解や意識が高い人

給食を安心・安全に食べてもらうためにも、衛生管理の理解や意識が高い人は給食調理員の仕事に向いています。食中毒や食品の腐敗について、ある程度の知識がある人にもおすすめです。器具の洗浄や清掃の際にも手を抜かず、細かい部分を丁寧に手入れできる人は重宝されます。

コミュニケーション能力がある人

給食調理には多くの人がかかわるため、チームワークが必要です。周りと協力でき、報告・連絡・相談がしっかりできる人は向いています。指示をきちんと理解し、仲間と適切なコミュニケーションを取れる人にも適しているといえるでしょう。

要領がよく臨機応変に行動できる人

職場の人が急に休む、ケガをする、献立が変更されるなどの想定外の出来事がまれに起こります。想定外であっても臨機応変に取り組める人は、給食調理員の仕事に向いているでしょう。また、給食調理は覚えることが多いので、まんべんなくスピーディーに作業できる人も向いています。

気力・体力がある人

給食調理員は、立ちっぱなしだったり重いものを運んだりするので、体力が必要です。また、調理場は暑くなりやすく、夏は特に過酷な環境です。冬も水仕事が続くので、気力や体力が必要になります。また、慣れるまでは人間関係に気を遣うケースもあるので、コミュニケーション能力が高い人が向いているでしょう。

給食調理員に向いていない人の特徴

給食調理員に向いていない人の特徴は、以下のとおりです。改善できる自信があれば、応募を検討するとよいでしょう。

単純作業や細かい作業が苦手な人

給食調理員は、同じ食材を同じ大きさや切り方にする、食器をクラスごとに分けるなどの単純作業が繰り返し行われることもあります。同じ作業が続くこともあるので、単純作業が苦手な人には向いていません。また、衛生管理、掃除方法、作業工程の手順など、細かさや慎重さを求められることも多い職場です。細かいことをコツコツ行えない人は向いていないでしょう。

気が弱くめげやすい人

給食は、時間通りに提供しなければなりません。時間が迫っているときや忙しいときは、厳しい口調で注意されることもあるでしょう。そのため、強い口調が怖い人や萎縮しやすい人は向いていません。また、覚えることが多いため、慣れるまでは注意されることもあります。思い詰めやすい人や深く悩みがちな人には、あまりおすすめできません。

スピーディーな作業が苦手な人

給食は提供開始時間が決まっているため、時間内に決められた作業を手際よくスピーディーにこなせない人は向いていないでしょう。早く動くことが苦手な人や、マイペースな人も周りの動きについていけず、嫌な思いをするかもしれません。スピードを求められると混乱する人も、不向きだといえるでしょう。

給食調理員の仕事に慣れるまでに意識したい心構え3つ

ここでは、給食調理員の仕事に慣れるまでに意識しておきたい3つの心構えを解説します。

1.仕事に対する心構え

指示された作業が無駄に思えることがあるかもしれません。しかし、過去の経緯やきっかけを知らないまま無駄だと思ってしまうこともあります。教えてもらったことは偏見を持たずに、まずは素直に実行することが大切です。

指示された内容は可能な限り作業中にメモを取り、漏れや抜けを防ぎましょう。短い期間に区切って目標を設定し、覚えることを増やしていくこともおすすめです。

2.人間関係に対する心構え

上司や先輩の指示には素直に従います。思ったことをすぐ口に出してチームワークを乱すことは厳禁です。タスクの変更やシフトの変更などがあっても、嫌な態度を取らないようにしましょう。真面目で積極的な姿勢をアピールすることがおすすめです。

3.調理に対する心構え

作業を前もって把握し、必要であれば予習や復習を行うとスムーズに作業ができます。生・焼く・蒸す・揚げる・炒める・煮るなど、調理工程ごとのポイントやコツを把握しておくこともおすすめです。調理でわからない作業があれば、作業終了後や休憩中に上司や先輩に質問や確認するとよいでしょう。

給食調理員の仕事に慣れるまでの注意点

給食調理員の仕事に慣れるまでに抱える多くの問題は、仕事に慣れると解決することが多いため、あまり思いつめないようにしましょう。たとえ仕事内容が好きでも、人間関係で悩むことも考えられます。そのため、まずは人間関係を大切にすることを心がけてください。

まとめ

この記事では、給食調理員の仕事内容と1日の流れについて解説しました。メリット・デメリットや、向いている人・向いていない人の特徴なども紹介しているため、これらを参考に、仕事探しの際に役立ててください。給食調理員として働いており、仕事にまだ慣れないと感じている人は、前述の心構えや注意点を参考にしてみてはいかがでしょうか。

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