給食調理員の一般的な一日の仕事の流れは？給食調理員の仕事内容も解説！
- 給食調理員は、多くの人に提供する給食を作る仕事です。一日の業務内容やスケジュールは細かく決まっており、イレギュラーな業務が発生するケースはほとんどありません。この記事では、給食調理員の一日の流れについて解説します。
また、給食調理員の仕事が向いている人の特徴や仕事のメリットとともに、給食提供の運営方法も解説するため、ぜひ参考にしてください。
給食調理員とは
- 給食調理員とは、給食の調理をする仕事です。給食作りに関連するさまざまな業務に対応する必要があり、食材の発注や清掃などにも対応します。基本的に、給食の献立や具体的な調理方法は管理栄養士や栄養士などが決めるため、指示されたとおりに作業する必要があります。
給食調理員が作る食事の提供先は、学校や病院などさまざまです。勤務先によってどのような人に提供する食事を作るか異なるとはいえ、基本的には数百人単位の給食を作ります。
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給食調理員の仕事内容
- 給食調理員は一日を通してさまざまな作業に対応するため、仕事内容は多岐にわたります。給食調理員の代表的な仕事内容を挙げると、以下のとおりです。
- それぞれ対応すべき時間帯が決まっており、提示されたスケジュールに合わせて働きます。
給食調理員の一般的な一日の仕事の流れ
- 給食調理員の一般的な一日の仕事の流れは、以下のとおりです。
給食調理員として働く場合の注意点
- 給食調理員として働く場合、気をつけたいこともあります。以下で、具体的な注意点を挙げながら解説します。
体力がないと働きづらい
- 給食調理員として働くには体力が必要です。大量の食材を何度も繰り返し調理したり、多くの食器を運んだりするためです。料理が好きでも体力がなければ、給食調理員の仕事が辛いと感じる場面が多くなるでしょう。また、重いものを多く扱うため、腰痛や腱鞘炎などになる人もいます。
精神的なストレスを感じやすい
- 出勤から退勤まで決められたスケジュールに沿って同じ相手と一緒に働くため、人間関係のストレスが発生しやすい点にも注意が必要です。時間に追われている場面では、言葉遣いがきつくなる人もいます。その結果、給食調理員の仕事に精神的なストレスを感じる可能性もあります。給食調理員として働くうえでは、ストレスとうまく付き合うスキルも必要です。
守るべきルールが多い
- 給食は人の体に入るものであり、衛生管理が特に重要です。衛生上のルールが細かく決められており、厳守を求められます。少しでも手を抜けば大きな問題に発展する恐れもあるため、注意が必要です。細かいルールへの正確な対応には神経を使うため、負担を感じやすいでしょう。
給食調理員に向いている人の特徴
- ここでは、給食調理員に適している人の特徴を解説します。自分自身を振り返り、向き不向きを考えましょう。
体力がある
- 給食調理員は、体力が求められる場面が多い仕事です。すでに触れているとおり、重い食材を運んだり、大きな調理器具で調理したりする必要があります。そのため、給食調理員の仕事をスムーズにこなすには、体力がある人が向いています。十分な体力があれば、それほど負担を感じずに給食調理員の仕事をこなせるでしょう。
単調なタスクが得意
- 給食調理員は決められた献立に従い、予定されている提供時間に合わせて給食を作る必要があります。単純作業が中心であるため、単調なタスクを淡々とこなせる人に向いています。自分であれこれ考えたり工夫したりするよりも、特定の作業を正確に進めることが得意な人におすすめです。
協調性がある
- 給食調理員は基本的にチームで仕事に取り組みます。チームワークが求められるため、協調性が必要です。さまざまな人と一緒に作業を進めるには、どのような相手とも円滑なコミュニケーションをとらなければなりません。協調性があれば、業務をスムーズにこなしやすいでしょう。
給食調理員として働くメリット
- 給食調理員として働く場合、複数のメリットがあります。以下で、詳しく解説します。
勤務時間が決まっている
- 給食調理員は一日の流れが具体的に定められており、勤務時間も決まっています。残業が発生する可能性はほとんどなく、仕事以外の時間については個人的なスケジュールを自由に立てられます。プライベートを充実させたい人にもおすすめです。
基本的に土日祝が休みになる
- 給食は基本的に平日に提供する場合が多く、給食調理員に土日祝の出勤を求めない職場が一般的です。また、もともとスケジュールが明確に決まっているため、シフトが急に変わるケースも基本的にありません。土日祝に休める仕事を探している人にとっては、大きなメリットです。
料理の手際がよくなる
- 給食調理員は、大量に用意された食材の下準備から調理まで対応します。毎日食材を扱うため、仕事に取り組んでいると料理の腕も自然に上がるでしょう。また、決められた時間内に給食を完成させる必要があり、経験を積むと手際もよくなります。調理のスキルを高められると、給食以外の仕事でも活躍できるチャンスが広がります。
仕事に慣れると負担が減る
- 給食調理員は毎日決められたとおりに作業する必要があり、一度覚えた知識はずっと仕事で使用します。衛生上のルールや配膳パターンなど、覚える内容は広範囲にわたります。しかし、必要なことを覚えれば、新たに身につけるべき内容はほとんど発生しません。よって、仕事に慣れてくると負担が少なくなります。
給食提供の運営方法
- 給食提供の運営方法としては、単独調理方式、共同調理場方式、外部委託方式があります。ここでは、それぞれについて詳しく解説します。
単独調理方式
- 単独調理方式は、施設や事業所の敷地内に給食室を設けて給食を提供する方式です。給食を作った後に配送する手間がかかりません。基本的に、施設や事業所を利用している人や職員の数に合わせて給食を作り、提供しています。調理担当者が施設内で働くため、食事内容の細かい調整に迅速に対応する場合もあります。
共同調理場方式
- 共同調理場方式は、大量の給食を作り、複数の施設や事業所に提供する方式です。いわゆる給食センターのことです。給食を必要としている施設や事業所と提携または契約を行い、作った給食を配送により届ける仕組みになっています。施設ごとの食事内容の調整やアレルギー対応など、柔軟な対応が求められます。
外部委託方式
- 外部委託方式は、給食事業を外部の事業者に委託する方式です。委託を受けた業者は、スタッフを施設に派遣して給食を提供する形式が一般的ですが、外部にある給食設備でまとめて調理する形態もあります。いずれの場合も、食材の調達や衛生管理が徹底され、調理スタッフは調理業務に集中できる環境です。
まとめ
- 給食調理員の一日の流れは決まっており、一定のスケジュールに沿って業務を進めます。守るべきルールや単調なタスクが多く、特定の作業を着実にこなせる人に向いています。体力も必要ですが、料理が好きな人なら大きなやりがいを感じながら働けるでしょう。
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